Rezept Kartoffelpuffer mit Matjessalat
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gSaure Sahne
- 200 gFrischkäse Natur
- 500 gfestkochende Kartoffel(n)
- 1Ei(er) M
- 4eingelegte Matjesfilet(s)
- 1Apfel/ Äpfel
- 0,5 TeelöffelSalz
- 0,25 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELOlivenöl
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 1 BundSchnittlauch
- 1 TeelöffelSenf
- 2 kleine(n)Zwiebel(n)
- 1 TeelöffelWeizenmehl Type 405
- 1 Prise(n)Muskatnuss
- 1 Messerspitze(n)gemahlener Cayennepfeffer
- 1 Stange(n)Lauch
- 1,5 ELVollmilch
- 0,5 TeelöffelZitronensaft
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Gemüse-/Küchenreibe, Sparschäler, Schüssel(n), Küchenpapier
Zubereitung
- 1
Schnittlauchdip zubereiten
Saure Sahne mit Frischkäse und Milch verrühren. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Senf unter die Creme geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Einige Schnittlauchröllchen beiseitelegen. Übrige Schnittlauchröllchen mit dem Zitronensaft unter den Dip rühren.
- 2
Matjessalat zubereiten
Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1 Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Alles vorsichtig in einer Schüssel vermischen.
- 3
Kartoffelpuffer zubereiten
Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Restlichen Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls fein raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zufügen und alles gut verrühren. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, pro Puffer 1 großen Esslöffel Kartoffelteig in die Pfanne geben und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in ca. 10 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Alles anrichten
Kartoffelpuffer mit Matjessalat und Schnittlauchdip auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist alkoholfrei. Was bedeutet das?
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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