Rezept Kartoffelkuchen mit Paprika und Peperoni (vegan)
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gMargarine
- 200 gWeizenmehl Type 550
- 50 geingelegte Peperoni (Konserve)
- 600 gmehligkochende Kartoffel(n)
- 5 gEi-Ersatz
- 50 mlkohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 1rote Zwiebel(n)
- 2rote Spitzpaprika
- 1 TeelöffelSalz
- 2 ELOlivenöl
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Topf / Töpfe, Schüssel(n), Tarteform 28 cm, Kartoffelstampfer
Zubereitung
- 1
Kartoffel kochen
Möglichst gleichgroße Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben, zu ¾ mit Wasser bedecken, einmal aufkochen und dann bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze in 15‒20 Min. weich garen.
- 2
Teig zubereiten
Inzwischen in einer Schüssel Ei-Ersatz mit Mineralwasser in einer Schüssel mischen und mit einem Schneebesen verquirlen. ½ TL Salz, Margarine und Mehl zugeben und die Masse zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen abgedeckt im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen.
- 3
Gemüse vorbereiten
Währenddessen Zwiebel schälen, halbieren und in feine halbe Ringe schneiden. Peperoni abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und Paprika in feine Ringe schneiden. Kartoffeln pellen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- 4
Zwiebeln anbraten
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Zwiebeln darin 2 Min. scharf anbraten und zusammen mit den Peperonistreifen und dem restlichen Salz unter die Kartoffelmasse rühren.
- 5
Kartoffelkuchen backen
Eine Tarteform mit restlichem Olivenöl ausstreichen. Den Teig kreisrund dünn ausrollen, in die Form drücken und den Rand hochziehen. Die Hälfte der Paprikaringe auf dem Boden verteilen, dann die Kartoffelmasse daraufgeben und glatt streichen. Restliche Paprikaringe darüberstreuen und leicht andrücken. Den Kartoffelkuchen im Ofen (Mitte) ca. 40 min backen.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
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- laktosefrei
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