Rezept

Italienische Rouladen in Tomatensauce

Zubereitung

1. 1

   Rouladen vorbereiten

   • 800 g Rinderroulade(n), 
   • 20 ml Olivenöl, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 88 g Bacon, 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 60 g glatte Petersilie, 
   • 130 g Parmesan, 
   • 0,2 g Chiliflocken

   Fleischscheiben leicht plätten und mit 2 EL Olivenöl und ½ TL Salz einreiben. Auf jede Fleischscheibe 1 Scheibe Bacon legen. 2 Knoblauchzehen schälen, Petersilie waschen. Beides fein hacken, etwas Petersilie zum Garnieren beiseitelegen. Parmesan reiben. Knoblauch, Petersilie, Käse und Chiliflocken gut vermischen und auf den Fleischscheiben verteilen.

2. 2

   Rouladen aufrollen

   • 40 ml Olivenöl, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 200 ml trockener Rotwein, 
   • 650 ml Sugo Basilico

   Die Längsseiten der Fleischscheiben 1 cm breit über die Füllung schlagen und dann die Rouladen von den kurzen Seiten her aufrollen. Beim Rollen gut festdrücken und zum Schluss mit einem Zahnstocher oder einer Rouladennadel fixieren.

3. 3

   Rouladen in Sugo garen

   In einem Bräter 4 EL Olivenöl mit 2 ganzen, ungeschälten Knoblauchzehen erhitzen. Rouladen darin etwas bräunen lassen. Mit Rotwein ablöschen, Tomatensugo dazugeben, mit ½ TL Salz und Chiliflocken würzen und bei kleinster Temperatur abgedeckt 3 Std. auf dem Herd köcheln lassen, bis die Sauce eingekocht ist. Sollte der Sugo zu dick werden, etwas heißes Wasser hinzufügen.

4. 4

   Anrichten

   Rouladen auf Teller verteilen und mit etwas Petersilie garnieren.

5. 5

   Guten Appetit!