Rezept

Gemüsepfanne mit Nudeln

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • 6 g Lauchzwiebel(n), 
   • 1 g Blumenkohl, 
   • 160 g Möhre(n), 
   • 350 g Spitzkohl, 
   • 1 g rote Chilischote / Peperoni, 
   • 4 g Knoblauch

   Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Spitzkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Peperoni waschen, halbieren, Samen entfernen und Peperoni fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Sauce anrühren

   • 75 ml Shoyu-Sojasauce, 
   • 30 g Thai-Curry-Paste, 
   • 10 g Rohrohrzucker

   Für die Sauce Sojasauce, Currypaste und Zucker verrühren.

3. 3

   Gemüse braten

   • 30 ml natives Kokosöl, 
   • 60 ml Wasser

   Kokosöl in eine heiße Pfanne (oder Wok) geben und die Hälfte der Lauchzwiebeln darin scharf anbraten. Restliches Gemüse dazugeben und 3–4 Min. unter Rühren bei großer Hitze weiterbraten. Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 5–7 Min. bissfest garen.

4. 4

   Nudeln kochen

   • 250 g Udon-Nudeln

   Inzwischen Udon-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

5. 5

   Zutaten vermengen und anrichten

   • 0,05 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 20 g ungeschälter Sesam

   Sauce unter das Gemüse rühren und 2–3 Min. einkochen. Nudeln dazugeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schalen verteilen und mit restlichen Lauchzwiebeln sowie Sesam garnieren.

6. 6

   Guten Appetit!