Rezept Gefülltes Gemüse mit Couscous-Salat-Resten
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 ggetrocknete Tomate(n)
- 300 gCouscous-Salat (Frischeprodukt)
- 180 gFeta
- 2Aubergine(n)
- 1 Prise(n)Salz
- 1 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELOlivenöl
Empfohlene Utensilien:
Backform rechteckig, Backpapier, Pürierstab / Stabmixer
Zubereitung
- 1
Backofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- 2
Auberginen halbieren
Auberginen (mögliche Alternativen: Gurke, Paprika, Zucchini, Tomate) längs halbieren und Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen.
- 3
Auberginenhälften Couscous-Salat befüllen
Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Couscous-Salat (ca. 300 g) befüllen.
- 4
Feta darüberbröseln und im Backofen backen
90 g Feta (mögliche Alternativen: Gouda, Mozzarella, Parmesan, geriebener Käse aller Art, z.B. Emmentaler) grob darüberbröseln und für ca. 20 Min. in den Backofen geben, bis das Gemüse weich und der Käse goldbraun ist.
- 5
Dip zubereiten
In der Zwischenzeit für den Dip das Auberginen-Fruchtfleisch mit weiteren 90 g Feta und 100 g getrockneten Tomaten sowie 1 EL Öl pürieren. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Gebackene Auberginenhälften und Dip dazu servieren
Gebackene Auberginenhälften vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern (Oregano, Petersilie, Thymian, Minze) bestreuen und Dip dazu servieren.
- 7
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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