Rezept Gefüllte Paprika mit Linsen Dal und Quinoa
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 ggeröstete & gehackte Mandeln
- 200 gBrotaufstrich Linsen Dal
- 150 gBunter Quinoa
- 250 gMöhre(n)
- 230 gMais (Konserve)
- 400 mlWasser
- 5Rote Paprika
- 0,75 TeelöffelSalz
- 2 ELOlivenöl
- 1 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 2 Stange(n)Lauch
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Gemüse-/Küchenreibe, Schüssel(n), Auflaufform, Sieb
Zubereitung
- 1
Quinoa zubereiten
Quinoa in einem Sieb unter fließendem heißen Wasser abspülen. Anschließend nach Packungsanleitung zubereiten.
- 2
Gemüse vorbereiten
Inzwischen Paprika waschen, die Deckel abschneiden, die Innenwände, Kerne und Kerngehäuse entfernen, die Paprika kurz ausspülen und in eine Auflaufform setzen. Möhren putzen, schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- 3
Füllung zubereiten
Den Backofen auf 190°C ober-/Unterhitze vorheizen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden hellbraun rösten, bis sie zu duften beginnen. Dan herausnehmen und das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Möhren und Lauch darin bei hoher Hitze ca. 2 Min. anschwitzen und mit 100 ml Wasser ablöschen. Linsen Dal dazugeben und gut verrühren.
- 4
Paprika füllen
Gemüse-Linsen-Mischung zusammen mit Quinoa in eine Schüssel geben. Mais in einem Sieb, abbrausen, gut abtropfen lassen und mit den Mandeln ebenfalls zum Quinoa in die Schüssel geben. Alles gründlich vermengen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die Paprika füllen und mit den Paprikadeckeln abdecken.
- 5
Paprika im Ofen backen
Restliches Wasser aufkochen, mit der Brühe mischen und die Paprika damit angießen. Paprika für ca. 40 Min. im Ofen (Unten) garen.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
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- vegan
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- laktosefrei
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