Rezept

Gado-Gado – bunter Salat mit Erdnusssauce aus Indonesien

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln und Eier garen

   • 460 g Kartoffel(n), 
   • 240 g Ei(er), 
   • 150 g Limette(n), 
   • 80 g Erdnüsse geröstet und gesalzen

   Kartoffeln waschen und 10 Min. kochen, dann Eier hinzufügen und weitere 10–12 Min. garen. Die Kartoffeln sollten gar, aber noch fest sein. Abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Eier pellen und halbieren. Limette längs halbieren und in 8 Spalten schneiden. Erdnüsse grob hacken.

2. 2

   Erdnusssauce zubereiten

   • 75 g Erdnussmus, 
   • 20 ml Reissirup, 
   • 30 ml Shoyu-Sojasauce, 
   • 66 ml Wasser, 
   • 0,25 g gemahlener Cayennepfeffer

   Für die Sauce Erdnussmus, Reissirup, Sojasauce, Wasser und Cayennepfeffer nacheinander in ein Schälchen geben und mit einem Teelöffel glatt verrühren.

3. 3

   Salat zubereiten und anrichten

   • 222,5 g Salatgurke(n), 
   • 350 g Mango(s), 
   • 1 g Romana-Salatherz(en), 
   • 250 g weiße Bohnen (Konserve), 
   • 200 g Mandel-Nuss-Tofu, 
   • 10 ml Bratöl

   Salatgurke würfeln, Mango halbieren und Schnittfläche schachbrettartig einschneiden, vorsichtig umstülpen und Haut vom Fruchtfleisch trennen, gegebenenfalls noch etwas kleiner würfeln. Romanasalat in Streifen schneiden, weiße Bohnen abbrausen und sorgfältig abtropfen lassen. Tofu würfeln und in der Pfanne mit Öl 6 Min. bei mittlerer Hitze unter Wenden kross anbraten. Kartoffeln, Gurke, Mango, Salat und Bohnen in 4 Schalen anrichten und mit Tofu und 2 Eihälften belegen. Kurz vor dem Servieren mit Erdnusssauce beträufeln, mit gehackten Erdnüssen bestreuen und mit jeweils 2 Limettenspalten garnieren.

4. 4

   Guten Appetit!