Rezept

Fusilli e fagioli

Zubereitung

1. 1

   Gemüse für Soffritto vorbereiten und anbraten

   • 35 g Zwiebel(n), 
   • 160 g Möhre(n), 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 190 g Staudensellerie, 
   • 40 g Olivenöl

   Als Erstes als Saucenbasis einen Soffritto herstellen. Hierfür Zwiebel, Karotten und Knoblauch schälen, Selleriestangen waschen und alles fein würfeln. 4 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse 10 Min. bei niedriger Hitze anschwitzen, dabei öfters umrühren.

2. 2

   Sauce herstellen und Pasta mitkochen

   • 1,5 g Chiliflocken, 
   • 4 g getrocknete italienische Kräuter, 
   • 45 g Tomatenmark, 
   • 400 g weiße Bohnen (Konserve), 
   • 200 g Tomatenstücke (Konserve), 
   • 200 g Fusilli, 
   • 5 g Salz, 
   • 800 ml Wasser

   Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, 1 TL Salz, Chiliflocken, Kräutermischung und Tomatenmark hinzufügen und für 1 Min. anbraten. Anschließend Bohnen samt Bohnenwasser, Tomatenstücke und 800 ml Wasser hinzufügen und aufkochen. 3 Min. köcheln lassen, dann die Pasta in den Topf geben und nach Packungsanweisung garen, bis sie al dente ist.

3. 3

   Abschmecken und servieren

   • 40 g Parmesan, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 4 g Essig

   Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Essig abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

4. 4

   Guten Appetit!