Rezept

Feines Feldsalat-Pesto mit gerösteten Mandeln und Rosinen

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 100 g Feldsalat, 
   • 2 g Knoblauch, 
   • 65 g Parmesan

   Salat gründlich waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen, Parmesan in grobe Stücke schneiden.

2. 2

   Pesto zusammenrühren

   • 150 ml Olivenöl, 
   • 30 ml Zitrone (Saft), 
   • 75 g geröstete Mandeln, 
   • 75 g Rosinen, 
   • 10 g Kräutersalz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   150 ml Olivenöl, Zitronensaft, Mandeln, Rosinen, Salz sowie die vorbereiteten Zutaten in einem hohem Rührgefäß mit einem leistungsstarken Pürierstab oder im Standmixer zu einem glatten Pesto vermengen. Nach Belieben mit Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Abfüllen und verwahren

   • 25 ml Olivenöl

   Das fertige Pesto in 2 sterile Gläschen füllen, 25 ml Olivenöl darüberträufeln und Pesto luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

4. 4

   Guten Appetit!