Rezept Erbsen-Omelett mit Mozzarella und Basilikum
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gErbsen (tiefgekühlt)
- 20 gSüßrahmbutter
- 125 gMozzarella-Minis
- 50 mlVollmilch
- 4Ei(er)
- 2Frühlingszwiebel(n)
- 1 gestrichene(r) TeelöffelSalz
- 0,33 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 25 Blatt / BlätterBasilikum
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Pürierstab / Stabmixer, Schneebesen, Rührbecher, Pfanne mit (Glas-)Deckel
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
Erbsen antauen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. 6 Blättchen in Streifen schneiden. Restliche Blättchen mit der Milch in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Mixstab glatt pürieren. Frühlingzwiebeln waschen, Enden abschneiden und Zwiebeln in feine Ringe schneiden, 1 EL der Ringe vom grünen Ende beiseitestellen.
- 2
Einmasse vorbereiten
Die Eier zur Basilikum-Milch-Mischung geben, mit einem Schneebesen verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen. Mozzarella aus der Packung nehmen und gut abtropfen lassen.
- 3
Omelett backen
10 g Butter bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin 1 Min. anschwitzen. Die Hälfte der Eier-Milch-Mischung darübergießen. Sobald die Masse zu stocken beginnt, die Hälfte der Erbsen und des Mozzarellas darauf verteilen.
- 4
Omelett fertigstellen und servieren
Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Ei ca. 10 Min. bei kleiner Hitze weiter stocken lassen. Mit dem zweiten Omelett ebenso verfahren. Vor dem Servieren die Omeletts mit den Basilikumstreifen und den Frühlingszwiebelringen bestreuen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
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