Rezept

Dinkel-Bandnudeln mit Lachs

Zubereitung

1. 1

   Lachs vorbereiten

   Lachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Zutaten vorbereiten

   Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in 1 cm dünne Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Min. goldbraun anrösten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   Sauce zubereiten

   Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Frühlingszwiebelringe und gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Min. anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und weitere 5 Min. leicht köcheln lassen. Mit ¼ TL Salz und Pfeffer abschmecken. Die Temperatur reduzieren und Tomatenstreifen und Lachsstücke dazugeben und den Fisch in der Sauce in 5 Min. gar ziehen lassen. Die Sauce warm halten.

4. 4

   Nudeln kochen

   In einem anderen Topf reichlich Wasser mit ½ TL Salz aufkochen und die Dinkel-Bandnudeln darin nach Packungsanleitung in etwa 8 Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

5. 5

   Nudeln fertigstellen

   Die Nudeln zur Sauce geben und gut durchmischen. Auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren.

6. 6

   Guten Appetit!