Rezept Couscous nach nordafrikanischer Art mit Gemüse
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 gCouscous
- 1 Stück(e)Zwiebel(n)
- 4 kleine(n)Kartoffel(n)
- 4 Stück(e)Möhre(n)
- 1 TeelöffelHarissa (Gewürzmischung)
- 2 ELTomatenmark
- 400 gTomatenstücke (Konserve)
- 330 gKichererbsen (Glas)
- 2 ELRas el Hanout
- 3 ELOlivenöl
- 1 TeelöffelSalz
- 0,5 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Couscous dämpfen
- 250 g Couscous
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
- 2
Gemüsesauce zubereiten
- 35 g Zwiebel(n),
- 280 g Kartoffel(n),
- 320 g Möhre(n),
- 5 g Harissa (Gewürzmischung),
- 30 g Tomatenmark,
- 400 g Tomatenstücke (Konserve),
- 330 g Kichererbsen (Glas),
- 30 g Ras el Hanout,
- 30 g Olivenöl,
- 5 g Salz,
- 2,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer
In der Zwischenzeit Zwiebel, Kartoffeln und Karotten schälen, Zwiebel würfeln, Kartoffeln der Länge nach halbieren, Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen, Harissa und Tomatenmark hinzufügen und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Kartoffeln und Karotten dazugeben, mit Tomatenstücken und 1/2 l Wasser ablöschen. Kichererbsen abgießen und Ras el Hanout hinzufügen und 15 Min. bei niedriger Hitze mit offenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Anrichten
Couscous auf 4 Schalen verteilen und die Gemüsesauce darübergießen.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegan. Was bedeutet das?
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
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