Rezept

Bulgursalat mit Kräutern und Feta

Zubereitung

1. 1

   Bulgur kochen

   • 200 ml Wasser, 
   • 100 g Bulgur

   Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Bulgur waschen und hinzugeben. Bei niedriger Temperatur 10 Min. köcheln lassen.

2. 2

   Obst, Kräuter und Mandeln vorbereiten

   • 57,5 g Apfel/ Äpfel, 
   • 125 g Granatapfel /-äpfel, 
   • 60 g Koriander, 
   • 60 g Petersilie

   Inzwischen den halben Apfel waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Kerne aus dem halben Granatapfel herauslösen. Koriander und Petersilie waschen und grob hacken. Mandeln kurz in einer kleinen Pfanne anrösten und beiseitestellen.

3. 3

   Alles vermengen

   • 15 g Tomatenmark, 
   • 150 g Zitrone(n), 
   • 50 ml Granatapfelsaft, 
   • 20 ml Olivenöl, 
   • 5 g Salz, 
   • 2,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 100 g Feta

   Tomatenmark mit 1 EL Wasser verrühren und mit dem Bulgur vermischen, bis dieser eine gleichmäßige rote Färbung bekommt. Zitrone halbieren und auspressen, Saft mit Granatapfelsaft und Olivenöl verrühren und gut unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelscheiben, Granatapfelkerne und Kräuter unterheben. Feta zerbröseln und mit den Mandeln ebenfalls zum Salat geben.

4. 4

   Guten Appetit!