Rezept Bulgursalat mit Kichererbsen, Grünkohl und Aprikosen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 150 gBulgur
- 150 gJoghurt 3,8 %
- 125 gBabyspinat
- 30 gMandel(n)
- 300 mlWasser
- 140 gGrünkohl-Aufstrich mit Räuchertofu
- 6getrocknete Aprikose(n)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 0,25 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Glas (Gläser)weiße Kichererbsen (Konserve)
- 2 ELApfelessig
Empfohlene Utensilien:
Topf / Töpfe, Sieb
Zubereitung
- 1
Bulgur kochen
Bulgur nach Packungsangabe mit Wasser in einem Topf aufkochen, dann auf kleiner Stufe bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 2
Restliche Zutaten vorbereiten
Inzwischen Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Aprikosen fein würfeln, Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln, Mandeln grob hacken.
- 3
Salat anrichten und servieren
In einer Schüssel Bulgur, Grünkohl-Aufstrich und Salz vermengen. Kichererbsen, Aprikosen, Joghurt und Essig hinzufügen und gut durchmischen. Vom Babyspinat einige Blätter beiseitelegen, den Rest untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlichem Spinat und Mandeln garniert servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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