Rezept

Bulgur-Salat mit Kichererbsen und Feta

Zubereitung

1. 1

   Salat vorbereiten

   • 250 g Bulgur, 
   • 350 g weiße Kichererbsen (Konserve), 
   • 40 g rote Zwiebel(n), 
   • 5 g Dill, 
   • 0 g Petersilie, 
   • 600 g Salatgurke(n), 
   • 180 g Feta, 
   • 60 g Pinienkerne, 
   • 80 g getrocknete Cranberries, 
   • 0 ml Orange(n) (Saft und Abrieb)

   Das Wasser in einem Topf aufkochen und den Bulgur darin ca. 10 Minuten garen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel füllen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen, anschließend zum Bulgur geben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Gurke waschen, trocken tupfen, Enden abschneiden und die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Feta ebenfalls würfeln, beides mit den Pinienkernen, Cranberrys, der Orangenschale und dem Saft von 1 Orange unter den Salat heben.

2. 2

   Dressing zubereiten und Salat fertigstellen

   • 0 ml Orange(n) (Saft), 
   • 0 ml Olivenöl, 
   • 0 ml Apfelessig, 
   • 0 g mittelscharfer Senf, 
   • 0 ml Agavendicksaft, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 50 g Rucola

   Für das Dressing den Saft der Orangen, Öl, Essig, Senf und Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über den Salat gießen. Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern, grobe Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Zum Schluss unter den Salat heben.

3. 3

   Guten Appetit!