Rezept

Buchweizensalat mit Nektarine und Feta

Zubereitung

1. 1

   Buchweizen einweichen und rösten

   • 50 g Buchweizen, 
   • 20 g Olivenöl, 
   • 0,05 g Salz

   Am Vortag Buchweizen in ein Glas geben, großzügig mit Wasser bedecken und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Am nächsten Tag abgießen, abspülen, mit 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze 15 Min rösten, bis die Körner goldgelb sind, anschließend etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Zutaten vorbereiten und Salat anrichten

   • 130 g Nektarine(n), 
   • 100 g Feta, 
   • 22 g Minze, 
   • 50 g Tahin (Sesammus), 
   • 0,5 g Zitrone(n) (Saft und Abrieb), 
   • 20 g Agavendicksaft, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 4 g Wasser

   In der Zwischenzeit Nektarine waschen, entkernen und in Spalten schneiden, Feta zerbröseln. Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Aus Tahin, Zitronensaft und -schale, Agavendicksaft und etwas Pfeffer ein Dressing mixen, gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen. Buchweizen auf 2 Schüsseln verteilen, Nektarine, Feta und Minze darübergeben und mit Dressing übergießen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Guten Appetit!