Rezept

Brokkoli-Salat

Zubereitung

1. 1

   Quinoa kochen und weitere Zutaten vorbereiten

   • 100 g Quinoa, 
   • 600 g Brokkoli, 
   • 100 g Walnusskerne, 
   • 200 g Weintrauben, 
   • 10 g Gemüsebrühe (Pulver)

   Quinoa gründlich abspülen, mit 250 ml Wasser und 1 EL Gemüsebouillon aufkochen und 15 Min. köcheln, bis sie gar ist. In der Zwischenzeit Brokkoli waschen, vom Strunk befreien und die Röschen sehr fein hacken. Walnüsse hacken, Trauben waschen.

2. 2

   Dressing zubereiten

   • 35 g rote Zwiebel(n), 
   • 5 g Dijonsenf, 
   • 200 g Schmand, 
   • 10 g Zucker, 
   • 22 g Essig, 
   • 20 g Olivenöl, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 2,5 g Salz

   Für das Dressing Zwiebel fein hacken und mit Senf, Schmand, 2 TL Zucker, 2 EL Essig und 2 EL Olivenöl gründlich vermengen, mit Pfeffer und Salz würzen.

3. 3

   Salat anrichten

   Brokkoli, Quinoa, Walnussstücke und Trauben mischen und mit dem Dressing vermengen.

4. 4

   Guten Appetit!