Rezept Borschtsch - deftige Suppe aus Gemüseresten
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gGemüsereste
- 250 gRinderhackfleisch
- 500 gRote Bete (vakuumiert)
- 750 mlWasser
- 1 Prise(n)Salz
- 1 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 ELBratöl
- 3 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 2 ELTomatenmark
- 0,5 Bundkrause Petersilie
- 4 ELSchmand
- 1 Stange(n)Lauch
- 2 ELdunkler Balsamicoessig
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Hackfleisch auftauen
Hackfleisch über Nacht im Kühlschrank oder luftdicht verpackt in lauwarmem Wasser auftauen.
- 2
Gemüse und Brühe vorbereiten
Lauch waschen, putzen und würfeln, ebenso Gemüsereste und Rote Bete. Gemüsebrühe mit 750 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, trocknen, hacken und beiseitestellen.
- 3
Hackfleisch anbraten und Suppe einköcheln lassen
In einem großen Topf 3 EL Öl erhitzen, darin Lauch und Hackfleisch 3 Min. bei voller Hitze anbraten. Restliches Gemüse dazugeben und 2 Min. unter ständigem Rühren anbraten. Mit Brühe ablöschen und weitere 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 4
Borschtsch würzen und anrichten
Tomatenmark und Essig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Schmand und der gehackten Petersilie garnieren.
- 5
Guten Appetit!
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