Rezept

Bohnensalat portugiesische Art

Zubereitung

1. 1

   Bohnen anbraten

   • 250 g weiße Bohnen (Konserve), 
   • 5 g gemahlener Kreuzkümmel (Cumin), 
   • 1 g Olivenöl, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 2 g rote Chilischote / Peperoni

   Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Chilischote halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, Bohnen und Chili dazugeben, kurz und kräftig anbraten und mit ½ TL Salz sowie Kreuzkümmel würzen.

2. 2

   Dressing und Gemüse zubereiten

   • 222,5 g Salatgurke(n), 
   • 240 g Möhre(n), 
   • 285 g Staudensellerie, 
   • 30 ml Zitrone (Saft), 
   • 33 ml Weißweinessig, 
   • 99 g Olivenöl, 
   • 230 g Apfel/ Äpfel, 
   • 2 g Spitzpaprika, 
   • 60 g Rucola, 
   • 20 g Petersilie

   Zitronen auspressen. Zitronensaft mit 6 EL Olivenöl und 3 EL Essig zu einem Dressing verrühren. Karotten schälen, Äpfel vom Kerngehäuse befreien, Sellerie, Gurke und Paprika putzen. Alles in sehr kleine Stücke schneiden, Rucola und Petersilie grob hacken.

3. 3

   Salat vermengen

   • 10 g Salz

   Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermengen und mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken. Mindestens 1 Std. ziehen lassen und dann servieren.

4. 4

   Guten Appetit!