Rezept

Blattsalat im Parmesankörbchen mit Kräuterquark

Zubereitung

1. 1

   Parmesankörbchen zubereiten

   • 240 g Parmesan

   Parmesan fein reiben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu 4 runden Häufchen von 10 cm Durchmesser ausstreuen. Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 5–7 Min. backen, sodass der Käse zu 4 dünnen Platten verläuft. Mit einem Pfannenwender herausheben, rasch über 4 umgedrehte Müslischalen legen und auskühlen lassen.

2. 2

   Salatzutaten vorbereiten

   • 200 g Blattsalat, 
   • 120 g Tomate(n), 
   • 80 g Möhre(n)

   Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und achteln, dabei jeweils den Stielansatz entfernen. Möhre schälen, putzen und mit dem Sparschäler in feinen Streifen abziehen. Alle Zutaten mischen.

3. 3

   Dressing zubereiten

   • 2,5 g Salz, 
   • 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 50 g gemischte Kräuter, 
   • 500 g Quark 40%, 
   • 20 g Sonnenblumenkerne

   Essig und Öl mit einem Schneebesen verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer sowie dem Agavendicksaft abschmecken.

4. 4

   Kräuterquark zubereiten und Sonnenblumenkerne rösten

   • 22 g weißer Balsamicoessig, 
   • 40 ml Olivenöl, 
   • 0 g Salz, 
   • 0 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 20 ml Agavendicksaft

   Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Quark in einer Schüssel glatt rühren, mit den gehackten Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in ca. 6 Min. anrösten.

5. 5

   Alles anrichten

   Salat in die Parmesankörbchen geben, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und das Dressing darüberträufeln. Mit Kräuterquark servieren.

6. 6

   Guten Appetit!