Rezept Azukibohnen in gebackener Süßkartoffel
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gAzukibohnen
- 1 ELBratöl
- 2 TeelöffelMisopaste
- 2 ELGomasio
- 2 große(n)Süßkartoffel(n)
- 3 ELKokoscreme Cuisine
- 1,5 TeelöffelSojasauce
Zubereitung
- 1
Azukibohnen einweichen und kochen
- 100 g Azukibohnen
Bohnen ca. 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen und 30-40 Min. in frischem Wasser garen. Erst zum Ende der Garzeit nach dem Abgießen wird gesalzen.
- 2
Süßkartoffeln backen
- 500 g Süßkartoffel(n),
- 10 g Bratöl
Währenddessen Süßkartoffeln gut waschen und putzen, einmal längs tief einschneiden und mit je 1 EL Öl einpinseln. Im Backofen bei 200 °C Umluft je nach Größe 40–60 Min. auf mittlerer Schiene backen.
- 3
Sauce zubereiten
- 45 g Kokoscreme Cuisine,
- 10 g Misopaste,
- 7,5 g Sojasauce
In einer kleinen Schüssel Kokos-Cuisine, Misopaste und Sojasauce gut verrühren, gegebenenfalls mit 1 EL Wasser strecken.
- 4
Anrichten
- 30 g Gomasio
Süßkartoffeln auf 2 Tellern anrichten, Bohnen gleichmäßig in die Kartoffeln füllen, Sauce darübergießen und mit Gomasio toppen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegan. Was bedeutet das?
- vegan
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