Pikanter Kidneybohnen-Aufstrich „wie Leberwurst“

Name: Pikanter Kidneybohnen-Aufstrich „wie Leberwurst“
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Glas / Gläser
Ingredients: 1 große(n) Zwiebel(n) (55 g); 1 Teelöffel getrockneter Majoran (0,60 g); 200 g Räuchertofu; 360 g Kidneybohnen (Konserve); 100 g Cornichons; 100 ml Gewürzgurkenwasser; 5 EL Olivenöl (50 ml); 2 EL Shoyu-Sojasauce (30 ml); 2 Teelöffel Salz (10 g); 3 EL Tomatenmark (45 g)

Aufwand

0 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Pikanter Kidneybohnen-Aufstrich „wie Leberwurst“

Zutaten vorbereiten

100 g Cornichons

100 ml Gewürzgurkenwasser

360 g Kidneybohnen (Konserve)

200 g Räuchertofu

1 große(n) Zwiebel(n) (55 g)

Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Tofu würfeln. Bohnen abgießen, mit Wasser überbrausen und abtropfen lassen. Cornichons abtropfen lassen, 100 ml Sud auffangen.

Tofu anbraten

2 EL Olivenöl (20 ml)

2 EL Shoyu-Sojasauce (30 ml)

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel bei voller Hitze 4 Min. glasig dünsten, Tofuwürfel hinzufügen und weitere 5 Min. unter gelegentlichem Wenden braten. Mit Sojasauce ablöschen und bei halber Hitze 5 Min. einkochen

Zutaten pürieren

1 TL getrockneter Majoran (0,60 g)

3 EL Olivenöl (30 ml)

2 TL Salz (10 g)

3 EL Tomatenmark (45 g)

Bohnen in einen Standmixer geben. Pfanneninhalt, Cornichons, Sud, 3 EL Öl, Salz, Tomatenmark und Majoran hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten. Je nach Leistungsfähigkeit des Mixers noch etwas Cornichon-Sud hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unser Tipp:

Durchgezogen gewinnt der Aufstrich noch an Intensität. Für mehr Raucharoma die Streichcreme zusätzlich mit Rauchsalz abschmecken.