Panzanella-Salat mit geröstetem Brot, Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln und Basilikum auf einem Teller.

Knusprige Panzanella – Salat mit Brot und Gemüse

Name: Knusprige Panzanella – Salat mit Brot und Gemüse
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 200 g Ciabattabrot; 4 EL Olivenöl (40 g); 2 Prise(n) Salz (0,10 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 100 ml Wasser; 1 Möhre(n) (80 g); 2 Stange(n) Staudensellerie (190 g); 200 g Tomate(n); 1 Salatgurke(n) (445 g); 1 EL Weißweinessig (11 g); 100 ml Weißweinessig; 1 Bund Basilikum (60 g); 0,50 rote Zwiebel(n) (17,50 g); 1 Teelöffel Zucker (5 g)

Aufwand

0 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Knusprige Panzanella – Salat mit Brot und Gemüse

Brot rösten

200 g Ciabattabrot

2 EL Olivenöl (20 g)

Brot in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun und knusprig rösten.

Gemüse vorbereiten und Salat mischen

1 Bund Basilikum (60 g)

1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g)

1 Möhre(n) (80 g)

2 EL Olivenöl (20 g)

1 Salatgurke(n) (445 g)

2 Prise(n) Salz (0,10 g)

2 Stange(n) Staudensellerie (190 g)

200 g Tomate(n)

1 EL Weißweinessig (11 g)

Sellerie und Tomaten waschen. Sellerie in dünne Scheiben schneiden, Tomaten klein würfeln. Gurke und Karotte schälen, Gurke in schmale Stücke, Karotte in dünne Scheiben schneiden. Alles mit dem gerösteten Brot vermengen. Mit 2 EL Olivenöl, etwas Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen und in Stücke zupfen.

Zwiebel zubereiten und servieren

0,50 Stück(e) rote Zwiebel(n) (17,50 g)

100 ml Wasser

100 ml Weißweinessig

1 TL Zucker (5 g)

Zwiebel schälen und in feine Halbmonde schneiden. Essig, 100 ml Wasser und 1 TL Zucker in einem Topf vermischen. Zwiebelstücke darin kurz aufkochen, dann abgießen. Salat anrichten und mit Zwiebeln garnieren.

Unser Tipp:

Die Panzanella schmeckt besonders gut, wenn sie kurz durchzieht – so verbinden sich die Aromen noch intensiver.