Parmigiano-Flan mit Steinpilzen und Balsamico
Aufwand
0 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Parmigiano-Flan mit Steinpilzen und Balsamico
1.
Flan-Masse zubereiten
60 g Butter
1
Ei(er)
(60 g)
1 Prise(n)
Muskatnuss
(0,05 g)
125 g Parmesan
60 g Pizzamehl (Tipo 00)
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
500 ml Vollmilch
Parmesan fein reiben. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach sehr langsam und unter Rühren zugeben, bis eine glatte, dicke Masse entsteht. Parmesan unterrühren, kurz eindicken lassen und vom Herd nehmen. Das Ei zügig untermischen, damit die Masse schön cremig bleibt, mit 2 Prisen Salz und Muskat abschmecken.
2.
Backen und Pilze braten
1 Zehe(n)
Knoblauch
(2 g)
2 EL
Olivenöl
(20 g)
2 EL
Semmelbrösel
(16 g)
200 g Steinpilze
Muffinmulden mit etwas Olivenöl einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Masse einfüllen und im Ofen bei 180 °C Umluft 15 Min. backen. Inzwischen Pilze putzen und klein schneiden, Knoblauch schälen und pressen. Beides in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten.
3.
Anrichten
100 ml dunkler Balsamicoessig
Balsamico in einem kleinen Topf einkochen, bis er leicht sirupartig wird. Flans aus den Förmchen lösen, auf Teller geben, mit Pilzen belegen und mit Balsamico beträufeln.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
125 g Parmesan
60 g Butter
60 g Pizzamehl (Tipo 00)
500 ml Vollmilch
1
Ei(er)
(60 g)
2 EL
Semmelbrösel
(16 g)
200 g Steinpilze
1 Zehe(n)
Knoblauch
(2 g)
100 ml dunkler Balsamicoessig
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
2 EL
Olivenöl
(20 g)
1 Prise(n)
Muskatnuss
(0,05 g)
Empfohlene Utensilien
Tartelettesförmchen (8 cm)
Meine Bewertung für Bratöl
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 490 kcal
- 2038 kJ
- 32,14 g
- 17,38 g
- 24,61 g
- 10,81 g
- 3,80 g
- 22,79 g
- 0,80 g
-
pro 100 g
- 171 kcal
- 713 kJ
- 11,25 g
- 6,08 g
- 8,61 g
- 3,78 g
- 1,33 g
- 7,97 g
- 0,28 g
-
Gesamt
- 1958 kcal
- 8150 kJ
- 128,55 g
- 69,53 g
- 98,44 g
- 43,25 g
- 15,21 g
- 91,16 g
- 3,21 g
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