Schale mit grob pürierter Tomatensauce mit Kräutern auf hellgrauem Stoff

Pappa al pomodoro – Brotsuppe aus der Toskana

Name: Pappa al pomodoro – Brotsuppe aus der Toskana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 2 rote Zwiebel(n) (70 g); 1200 g Tomaten (Konserve); 100 g Weißbrot; 1 Bund Basilikum (60 g); 2 EL Olivenöl (20 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 3 Zehe(n) Knoblauch (6 g); 500 ml Wasser

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

1 Std.
30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Pappa al pomodoro – Brotsuppe aus der Toskana

Zwiebeln schmoren

3 Zehe(n) Knoblauch (6 g)

2 EL Olivenöl (20 g)

2 rote Zwiebel(n) (70 g)

Zwiebeln schälen und pürieren, Knoblauch schälen und ganz fein hacken. ZwiebeIn in einem Topf mit 2 EL Olivenöl bei niedriger Hitze 30 Min. weich dünsten und leicht karamellisieren lassen, gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch dazugeben und bei hoher Hitze 1 Min. anbraten.

Tomaten und Brot zugeben

1200 g Tomaten (Konserve)

500 ml Wasser

100 g Weißbrot

Tomaten blanchieren, häuten und grob hacken. Zu den Zwiebeln geben und weitere 30 Min. köcheln lassen, bis sie zerfallen. Brot von der Kruste befreien, in kleine Würfel schneiden und unterrühren.

) Fertig garen und abschmecken

1 Bund Basilikum (60 g)

1 TL Salz (5 g)

Weitere 30 Min. sanft köcheln lassen, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht. Basilikum waschen und in grobe Stücke zupfen. Mit einem großen Schneebesen die Suppe nochmals durchrühren, sie sollte dann sehr dickflüssig sein. Vor dem Servieren die Brotsuppe mit 1 TL Salz abschmecken und Basilikum unterheben.

Unser Tipp:

Diese traditionelle Brotsuppe aus der Toskana eignet sich gut, um altbackenes Brot zu verwerten. Dank der sämigen Konsistenz („pappa“ heißt auf Italienisch „Brei“) lassen sich damit auch zum Beispiel Ravioli füllen. Sie können auch frische Tomaten verwenden, am besten längliche Romatomaten. Diese blanchieren, häuten und grob hacken. Zu den Zwiebeln geben und ca. 30 Min. köcheln lassen, bis sie zerfallen.