Himbeersorbet mit Minzschaum

Name: Himbeersorbet mit Minzschaum
Prep time: 25 min
Cook time: 5 h 5 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Himbeeren; 3 EL Zitronensaft (45 ml); 2 EL Wasser (22 ml); 5 EL Rohrohrzucker (75 g); 6 Stiel(e) Pfefferminze (12 g); 100 ml fettarme Milch

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

5 Std.
5 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Himbeersorbet mit Minzschaum

Sorbet zubereiten

Himbeeren mit Zitronensaft, Wasser und 4 EL Zucker in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Masse durch ein feines Sieb in eine flache Form streichen und für ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Dabei nach 1 Stunde mit einem Stabmixer durcharbeiten, danach alle 30 Minuten, damit das Sorbet schön geschmeidig wird.

Minzschaum zubereiten

Für den Minzschaum die Minze waschen, trocken schütteln und 4 Stiele mit der Milch und 1 EL Zucker einmal aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die Milch ca. 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend Minze herausnehmen und die Milch mit einem Milchaufschäumer (alternativ mit einem Schneebesen) kräftig aufschlagen.

Sorbet und Minzschaum anrichten

Die 2 restlichen Minzstiele halbieren. Aus dem Sorbet mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in Dessertgläser geben. Minzschaum über das Himbeersorbet geben und mit der Minze dekoriert sofort servieren.