Gegrillter Lachs mit Grüntee-Räuchersalz
Aufwand
10 Min.
Vorbereitung
12 Std.
10 Min. Zubereitung
10 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Gegrillter Lachs mit Grüntee-Räuchersalz
1.
Grüntee-Räuchersalz herstellen
1 EL
Fleur de Sel
(10 g)
0,50 TL
gemahlener Zimt
(2,50 g)
1 Beutel
grüner Tee
(2 g)
320 g Lachsfilet mit Haut (tiefgekühlt)
1 Prise(n)
Nelke(n)
(0,10 g)
1 TL
Orangenschale (getrocknet)
(5 g)
1 Prise(n)
Sternanis
(0,05 g)
1 TL
Zucker
(5 g)
Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen. Am nächsten Tag Teebeutel öffnen und Inhalt in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2 Min. leicht anrösten, bis der Grüntee aromatisch duftet (nicht verbrennen lassen!). Mit den restlichen Gewürzen und 1 TL Zucker in einem Mörser oder einer Gewürzmühle grob zerstoßen.
2.
Lachs vorbereiten
4 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,20 g)
1 EL
Olivenöl
(10 g)
1 TL
Zitronensaft
(7 g)
Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Mit 1 EL Olivenöl einreiben, dann mit Zitronensaft und 4 Prisen Pfeffer würzen.
3.
Lachs zubereiten und servieren
2 EL
Olivenöl
(20 g)
2 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Lachs bei mittlerer Hitze insgesamt Min. von beiden Seiten braten. Auf Teller geben und großzügig mit Grüntee-Räuchersalz bestreuen.
Zutaten
Für 2 Portion(en)
320 g Lachsfilet mit Haut (tiefgekühlt)
1 Beutel
grüner Tee
(2 g)
1 EL
Fleur de Sel
(10 g)
1 Teelöffel
Orangenschale (getrocknet)
(5 g)
0,50 Teelöffel
gemahlener Zimt
(2,50 g)
1 Prise(n)
Nelke(n)
(0,10 g)
1 Prise(n)
Sternanis
(0,05 g)
1 Teelöffel
Zitronensaft
(7 g)
1 Teelöffel
Zucker
(5 g)
3 EL
Olivenöl
(30 g)
4 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,20 g)
Meine Bewertung für Bratöl
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 445 kcal
- 1853 kJ
- 33,01 g
- 5,68 g
- 3,80 g
- 3,22 g
- 2,08 g
- 32,28 g
- 7,29 g
-
pro 100 g
- 233 kcal
- 968 kJ
- 17,25 g
- 2,97 g
- 1,98 g
- 1,68 g
- 1,09 g
- 16,86 g
- 3,81 g
-
Gesamt
- 890 kcal
- 3707 kJ
- 66,02 g
- 11,36 g
- 7,59 g
- 6,44 g
- 4,17 g
- 64,55 g
- 14,57 g
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