Deftige Apfel-Zwiebel-Tarte

Name: Deftige Apfel-Zwiebel-Tarte
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Dinkelmehl Type 630; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 50 ml Wasser; 1 Teelöffel Dinkelmehl Type 630 (8 g); 200 g Butter; 125 g Zucker; 1 Ei(er) (60 g); 3 Stück(e) Apfel/ Äpfel (345 g); 4 Stück(e) rote Zwiebel(n) (140 g); 50 ml Apfelsaft; 100 g Gorgonzola

Aufwand

45 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Deftige Apfel-Zwiebel-Tarte

Teig zubereiten

150 g Butter

250 g Dinkelmehl Type 630

1 Ei(er) (60 g)

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

50 g Zucker

Mehl, 150 g Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und das Ei zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Abgedeckt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

3 Stück(e) Apfel/ Äpfel (345 g)

50 ml Apfelsaft

50 g Butter

4 Stück(e) rote Zwiebel(n) (140 g)

50 ml Wasser

75 g Zucker

Inzwischen Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Zwiebeln ebenfalls schälen. Äpfel und Zwiebeln quer halbieren. 75 g Zucker in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel karamellisieren. Apfelsaft vorsichtig zugießen. Danach 50 g Butter und 50 ml Wasser hinzufügen und alles 5 Min. köcheln lassen, bis eine leicht sirupartige, nicht zu wässrige Sauce entsteht. Apfel- und Zwiebelhälften mit der Schnittseite nach unten dicht nebeneinander in die Pfanne setzen und weitere 3 Min. köcheln lassen.

Tarte zubereiten und backen

1 TL Dinkelmehl Type 630 (8 g)

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Pfanne ausrollen. Über die Äpfel und Zwiebeln legen, sodass alles vollständig bedeckt ist. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf der mittleren Schiene bei 180 °C Umluft 18–20 Min. backen.

Tarte garnieren und servieren

100 g Gorgonzola

Tarte aus dem Ofen nehmen und 10 Min. abkühlen lassen. Inzwischen Gorgonzola in Stücke schneiden. Einen großen Teller als Deckel auf die Pfanne setzen und die Tarte mithilfe von Ofenhandschuhen vorsichtig stürzen. Gorgonzolastücke auf der noch warmen Tarte verteilen und direkt servieren.

Unser Tipp:

Die karamellisierte Sauce ist sehr heiß, also beim Einkochen und besonders beim Umdrehen der Pfanne auf spritzende oder heraustropfende Flüssigkeit achten!