Endivie auf neapolitanische Art
Aufwand
20 Min.
Vorbereitung
0 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Endivie auf neapolitanische Art
1.
Endivie blanchieren
1 Kopf / Köpfe
Endiviensalat
(300 g)
Strunk und gegebenenfalls äußere Blätter des Endiviensalats entfernen, Salat in große Stücke schneiden und waschen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Endivie darin 2 Min. blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
2.
Zutaten anbraten und anrichten
4 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,20 g)
90 g Kalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein
45 g Kapern
1 Zehe(n)
Knoblauch
(2 g)
2 EL
Olivenöl
(20 g)
35 g Pinienkerne
50 g Rosinen
1 TL
Salz
(5 g)
Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne in 2 EL Olivenöl andünsten, dann Oliven, Kapern und Rosinen zugeben, zuletzt die Endivie. 4 Min. anbraten. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten. Endivienpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pinienkernen garnieren.
Unser Tipp:
Die geschmorte Endivie passt hervorragend als Beilage, zum Beispiel zu Fisch.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
1 Kopf / Köpfe
Endiviensalat
(300 g)
1 Zehe(n)
Knoblauch
(2 g)
90 g Kalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein
45 g Kapern
50 g Rosinen
35 g Pinienkerne
2 EL
Olivenöl
(20 g)
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
4 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,20 g)
Meine Bewertung für Bratöl
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 271 kcal
- 1129 kJ
- 23,25 g
- 2,96 g
- 10,33 g
- 8,56 g
- 3,64 g
- 3,22 g
- 3,72 g
-
pro 100 g
- 218 kcal
- 908 kJ
- 18,71 g
- 2,38 g
- 8,31 g
- 6,89 g
- 2,93 g
- 2,59 g
- 3 g
-
Gesamt
- 1085 kcal
- 4516 kJ
- 93,01 g
- 11,85 g
- 41,32 g
- 34,26 g
- 14,58 g
- 12,88 g
- 14,89 g
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