Caesar Salad
Aufwand
30 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Caesar Salad
1.
Zutaten vorbereiten und Croûtons braten
0,50
Baguette(s)
(250 g)
2 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,10 g)
2 Zehe(n)
Knoblauch
(4 g)
8 EL
Olivenöl
(80 g)
125 g Parmesan
4 Stück(e)
Romana-Salatherz(en)
(480 g)
2 Prise(n)
Salz
(0,10 g)
Baguette in Würfel schneiden, Knoblauch schälen. 50 g Parmesan hobeln, den Rest fein reiben. Salat waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel die Brotwürfel mit 2 EL Olivenöl, 1 gepressten Knoblauchzehe und je 2 Prisen Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mischen und dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten zu knusprigen Croûtons braten.
Für die Croûtons eignet sich auch gut altbackenes Baguette vom Vortag.
2.
Dressing zubereiten
45 g Anchovis
2
Ei(er)
(120 g)
3
Zitrone (Saft)
(180 g)
Die Eier trennen und das Eiweiß anderweitig verwerten. Anchovis fein hacken oder zu einer Paste zerdrücken und zusammen mit dem Aufgussöl zum Eigelb geben. Zitronensaft, 1 gepresste Knoblauchzehe und geriebenen Parmesan unterrühren, dann langsam 6 EL Olivenöl hinzugeben und alles zu einem glatten Dressing vermischen.
Das übrige gekochte Eiweiß können Sie hacken und mit zum Salat geben. Oder Sie vermengen es mit 50 g Frischkäse, 1 TL Senf, ¼ Bund Schnittlauch, etwas Salz und Pfeffer und reichen es zu frischem Brot.
3.
Anrichten
Dressing mit dem Blattsalat mischen und Croûtons und gehobelten Parmesan drüberstreuen.
Wer möchte, reicht gegrillte oder gebratene Hähnchenbrustfilets zum Salat.
Unser Tipp:
Für eine vegetarische Variante auf die Anchovis verzichten und nach Belieben 1 TL Harissa-Paste mit ins Dressing geben.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
125 g Parmesan
4 Stück(e)
Romana-Salatherz(en)
(480 g)
0,50
Baguette(s)
(250 g)
8 EL
Olivenöl
(80 g)
2 Prise(n)
Salz
(0,10 g)
2 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,10 g)
2
Ei(er)
(120 g)
3
Zitrone (Saft)
(180 g)
2 Zehe(n)
Knoblauch
(4 g)
45 g Anchovis
Meine Bewertung für Bratöl
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 502 kcal
- 2084 kJ
- 38 g
- 10,99 g
- 17,28 g
- 3,64 g
- 4,19 g
- 18,60 g
- 1,99 g
-
pro 100 g
- 169 kcal
- 704 kJ
- 12,83 g
- 3,71 g
- 5,84 g
- 1,23 g
- 1,42 g
- 6,28 g
- 0,67 g
-
Gesamt
- 2007 kcal
- 8336 kJ
- 151,98 g
- 43,94 g
- 69,11 g
- 14,57 g
- 16,76 g
- 74,39 g
- 7,98 g
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