Caesar Salad

Name: Caesar Salad
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 100 g Parmesan; 1 Salatherz(en) (150 g); 400 g Cocktailtomaten; 0,50 Baguette(s) (250 g); 8 EL Olivenöl (80 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 2 Ei(er) (120 g); 3 Zitrone (Saft) (180 g)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

3 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Caesar Salad

Zutaten vorbereiten

0,50 Baguette(s) (250 g)

400 g Cocktailtomaten

1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g)

2 EL Olivenöl (20 g)

100 g Parmesan

1 Salatherz(en) (150 g)

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

Grana Padano grob reiben. Salat waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Baguette in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in 2 EL Öl von allen Seiten knusprig anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Für die Croûtons eignet sich auch gut altbackenes Baguette vom Vortag.

Dressing zubereiten

2 Ei(er) (120 g)

6 EL Olivenöl (60 g)

3 Zitrone (Saft) (180 g)

In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Eier vorsichtig hineinlegen und 3 Min. kochen, sodass das Eigelb noch komplett weich bleibt. Eier abschrecken, schälen und längs halbieren. Das Eigelb herausholen, mit Zitronensaft, Grana Padano und ½ TL Salz in eine Schüssel geben und vermengen, Eiweiß anderweitig verwerten. Dann langsam 6 EL Öl hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse vermischen. Evtl. mit 1 TL Harissa abschmecken.

Das übrige gekochte Eiweiß können Sie hacken und mit zum Salat geben. Oder Sie vermengen es mit 50 g Frischkäse, 1 TL Senf, ¼ Bund Schnittlauch, etwas Salz und Pfeffer und reichen es zu frischem Brot.

Anrichten

Salat, Tomaten und Baguette-Croûtons in einer großen Schüssel vermengen. Etwas Grana Padano darüberhobeln und das Dressing kurz vor dem Servieren darübergeben.

Wer möchte, reicht gegrillte oder gebratene Hähnchenbrustfilets zum Salat.

Unser Tipp:

Für eine orientalische Abwandlung des Klassikers können Sie 1 TL Harissa-Paste mit ins Dressing geben.