Rezept Zitronencreme (Lemon Curd)
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 gSüßrahmbutter
- 600 gRohrohrzucker
- 300 mlZitronensaft
- 3Zitrone(n) (Abrieb)
- 6Ei(er) L
Empfohlene Utensilien:
Drahtbügelglas/ -gläser, Geschirrtuch / -tücher, Topf / Töpfe, feines Sieb, Metallschüssel(n)
Zubereitung
- 1
Gläser sterilisieren
Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Acht Drahtbügelgläser oder Gläser mit Schraubverschluss (für je 200 g Inhalt) gründlich spülen, abtrocknen und auf ein Backblech stellen. Dann im Ofen 20 Minuten sterilisieren. Ofen ausstellen und die Gläser im geschlossenen Ofen abkühlen lassen.
- 2
Buttermasse herstellen
Zitronensaft und Zitronenschale, Butter und Rohrohrzucker in eine Metallschüssel geben und über dem heißen Wasserbad 10 Minuten verrühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist (das Wasser darf dabei nicht kochen).
- 3
Zitronencreme erhitzen und abfüllen
Eier aufschlagen und verquirlen. Dann durch ein feines Sieb zur Buttermasse geben und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten mit einem Kochlöffel rühren, bis die Masse leicht andickt. Die Masse darf dabei nicht kochen, da sie sonst gerinnt. Wenn die Masse den Kochlöffel beim Herausziehen dick überzieht, wird sie in die noch leicht warmen Gläser gefüllt. Gläser verschließen und die Zitronencreme abkühlen lassen. Im Kühlschrank ist sie ungeöffnet ca. 1 Monat haltbar.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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