Rezept Würzige Kürbis-Kokos-Suppe mit Zimt-Croûtons
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 50 gSüßrahmbutter
- 500 gHokkaido-Kürbis(se)
- 20 gIngwerwurzel
- 500 mlheißes Wasser
- 100 mlOrangensaft
- 300 mlKokosmilch
- 1Limette(n) (Saft)
- 2Schalotte(n)
- 1 TeelöffelSalz
- 0,25 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 1 Teelöffelgemahlener Zimt
- 1 kleine(n)rote Chilischote / Peperoni
- 3 Scheibe(n)Buttertoast
- 2,5 ELRapsöl
- 1,5 TeelöffelCurrypulver
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Pürierstab / Stabmixer, Topf / Töpfe, Küchenpapier
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Kürbis waschen und halbieren, entkernen und mit der Schale in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und jeweils in dünne Scheiben schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
- 2
Suppe garen
Öl in einem großen Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin ca. 3 Min. andünsten. Mit Currypulver bestäuben und dieses ca. 1 Min. anschwitzen. Gemüsebouillonpulver mit dem heißen Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Dann mit Orangensaft und Kokosmilch in den Topf gießen und alles bei mittlerer Hitze noch ca. 20 Min. köcheln lassen.
- 3
Croûtons zubereiten
Toastbrot in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Toastwürfel darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in ca. 6 Min. goldbraun rösten. Mit Zimt und etwas Salz würzen. Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Suppe pürieren und servieren
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Suppe auf Teller verteilen und mit den Zimt-Croûtons bestreut servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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