Rezept

Veganer Schokoladenkuchen

Zubereitung

1. 1

   Kuchenteig anrühren und backen

   • 200 ml Kokosmilch, 
   • 150 g Chocolat 64% Cacao

   Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten, Boden mit Backpapier auskleiden. Sojadrink mit 2 EL Apfelessig mischen und beiseitestellen. In einer Schüssel Mehl, Kakao, Kokosblütenzucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und 1 Prise Salz vermischen. 200 ml Wasser erhitzen und zusammen mit Espresso, Rapsöl und der Sojadrink-Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Verrühren, in die Form füllen und 1 Std. backen. Herausnehmen, 15 Min. abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

2. 2

   Schokoladen-Kokos-Ganache zubereiten

   • 125 ml Rapsöl, 
   • 250 ml Sojadrink, 
   • 250 g Weizenmehl Type 405, 
   • 80 g Kakaopulver (schwach entölt), 
   • 250 g Kokosblütenzucker, 
   • 10 g Vanillezucker, 
   • 6 g Backpulver, 
   • 3 g Natron, 
   • 50 ml Espresso (frisch gekocht), 
   • 22 g Apfelessig

   Während der Kuchen backt, Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Kokosmilch erwärmen und unterrühren. Die Schokoladen-Kokos-Ganache 30 Min. kalt stellen, dann mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer 3 Min. aufschlagen.

3. 3

   Torte fertigstellen

   Den Kuchen horizontal halbieren. 4 EL Ganache auf dem unteren Boden verteilen, den oberen Boden daraufsetzen und mit der restlichen Creme die Torte ringsum einstreichen. Vor dem Servieren mindestens 1 Std. kalt stellen.

4. 4

   Guten Appetit!