Rezept

Shole Zard – persischer Reispudding

Zubereitung

1. 1

   Reis vorbereiten

   • 125 g Jasminreis

   Am Vortag Reis gründlich waschen, bis keine Stärke mehr im Wasser zu sehen ist. Den Reis über Nacht (für mindestens 12 Std.) in Wasser ziehen lassen.

2. 2

   Reis zubereiten und Safranfäden einlegen

   • 2.000 ml Wasser

   Am nächsten Tag Reiswasser abgießen, Reis mit 1,9 l Wasser in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 1 Std. köcheln lassen. Safranfäden in 100 ml heißes Wasser geben und 10–15 Min. ziehen lassen.

3. 3

   Reispudding zubereiten

   • 300 g Vollrohrzucker, 
   • 50 g geröstete & gehackte Mandeln, 
   • 30 g Süßrahmbutter

   Zucker zum Reis hinzufügen und so lange rühren, bis er sich gänzlich aufgelöst hat. Safranfäden samt Wasser sowie die Hälfte der Mandeln unterrühren und weitere 10 Min. köcheln lassen. Butter hinzugeben, gut verrühren und mit geschlossenem Deckel erneut 10 Min. bei geringer Hitze weitergaren.

4. 4

   Anrichten

   • 50 g geröstete & gehackte Mandeln, 
   • 62,5 g Granatapfel /-äpfel, 
   • 5 g gemahlener Zimt

   Reispudding in kleine Schalen füllen und abkühlen lassen. Kerne aus dem Granatapfel herauslösen und mit den übrigen Mandeln sowie Zimt auf den Pudding geben.

5. 5

   Guten Appetit!