Rezept Schweizer Käsesuppe
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 40 gSüßrahmbutter
- 70 gAppenzeller
- 30 gWeizenmehl Type 550
- 750 mlGemüsefond
- 2Eigelb(e)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 0,25 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Stiel(e)Petersilie
- 2 Scheibe(n)Weißbrot
- 1 Messerspitze(n)Muskatnuss
Empfohlene Utensilien:
Gemüse-/Küchenreibe, Pfanne(n), Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Suppe zubereiten
Für die Suppe den Käse reiben. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz anschwitzen. Dann den Käse untermischen. Gemüsefond unter ständigem Rühren langsam dazugießen. Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Eigelb verquirlen und unterrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 2
Croûtons zubereiten
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und in die Suppe rühren. Die Weißbrotscheiben entrinden, würfeln und in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze in ca. 7 Minuten rundum anrösten. Suppe auf Teller verteilen und mit den Croûtons bestreut servieren.
- 3
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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