Rezept

Rotkohlsteaks mit Ziegenkäse und Preiselbeeren

Zubereitung

1. 1

   Rotkohl vorbereiten

   • 390 g Rotkohl

   Rotkohl quer in 6 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, sodass der Strunk die einzelnen Steaks zusammenhält.

2. 2

   Rotkohl marinieren und backen

   • 2 g Thymian, 
   • 220 g Preiselbeeren (Konserve), 
   • 50 g Olivenöl, 
   • 7,5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   In einem tiefen Teller 5 EL Olivenöl mit Thymian, 1 EL Preiselbeeren, 1,5 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer vermengen. Rotkohlscheiben nacheinander darin wenden, auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech geben und 20 Min. bei 200 °C Umluft im Backofen backen.

3. 3

   Rotkohl belegen und fertig backen

   • 300 g Ziegenkäse-Rolle(n)

   Ziegenkäserollen in 18 Scheiben schneiden. Blech aus dem Ofen nehmen, restliche Preiselbeeren, je 3 Scheiben Ziegenkäse und Walnüsse auf die Rotkohlsteaks schichten und weitere 10 Minuten backen. Ofen ausschalten und 5 Min. bei Restwärme fertig garen. Mit Pfeffer bestreut servieren.

4. 4

   Guten Appetit!