Rezept Rote-Bete-Suppe
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 500 gRote Bete
- 400 mlGemüsefond
- 400 mlSojacreme Cuisine
- 1 TeelöffelSalz
- 2 ELOlivenöl
- 4 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 walnussgroße(s) Stück(e)Ingwerwurzel
- 2 Stück(e)Frühlingszwiebel(n)
- 1 Stück(e)Orange(n)
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
- 500 g Rote Bete,
- 60 g Frühlingszwiebel(n),
- 10 g Ingwerwurzel,
- 145 g Orange(n)
Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden; einen Teil des Grüns zum Dekorieren beiseitelegen. Ingwer schälen und fein reiben. Orange heiß waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Orangenschale dünn abreiben und den Saft der ganzen Frucht auspressen.
- 2
Suppe garen
- 400 ml Gemüsefond,
- 400 ml Sojacreme Cuisine,
- 20 g Olivenöl,
- 5 g Salz,
- 0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Rote Bete und Frühlingszwiebelringe darin bei mittlerer Hitze 5 Min. andünsten. Mit Gemüsefond und Soja-Cuisine ablöschen. Ingwer, Orangensaft und Orangenschale zufügen und die Suppe zugedeckt 25 Min. köcheln lassen. Mit 1 TL Salz und 4 Prisen Pfeffer abschmecken.
- 3
Suppe servieren
Suppe auf Teller verteilen und mit Frühlingszwiebelgrün garniert servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegan. Was bedeutet das?
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
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