Rezept Rote-Bete-Kokos-Suppe
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 500 gRote Bete
- 400 mlGemüsefond
- 400 mlKokosmilch
- 2Frühlingszwiebel(n)
- 1Orange(n)
- 1Sternanis
- 0,5Zimtstange(n)
- 1 TeelöffelSalz
- 2 ELOlivenöl
- 4 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 walnussgroße(s) Stück(e)Ingwerwurzel
- 2 Stiel(e)Koriander
Empfohlene Utensilien:
Gemüse-/Küchenreibe, Geschirrtuch / -tücher, Topf / Töpfe, Zitruspresse
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße sowie einen Teil des Frühlingszwiebelgrüns in feine Ringe schneiden (das restliche Grün anderweitig verwenden). Ingwer schälen und fein reiben. Orange heiß waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Orangenschale dünn abreiben und den Saft der ganzen Frucht auspressen.
- 2
Suppe garen
Öl in einem Topf erhitzen. Rote Bete und das Weiße der Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Mit Gemüsefond und Kokosmilch ablöschen. Ingwer, Orangensaft, Orangenschale (bis auf einen kleinen Teil), Zimtstange und Sternanis zufügen und die Suppe zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Suppe servieren
Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Suppe auf Teller verteilen und mit dem Koriander, übriger Orangenschale und den Frühlingszwiebelgrünringen garniert servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
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