Rezept Pikanter Sauerkraut-Eintopf mit Apfel
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 ggeräucherter (Bauch-)Speck
- 400 gSauerkraut
- 200 mltrockener Weißwein
- 1.200 mlGemüsefond
- 2Zwiebel(n)
- 1Lorbeerblatt / -blätter
- 2rote Chilischote / Peperoni
- 2Wacholderbeeren
- 1Apfel/ Äpfel
- 0,5 TeelöffelSalz
- 1 ELGhee
- 1 ELTomatenmark
- 1 Teelöffelgetrockneter Thymian
- 0,5 BundSchnittlauch
- 1 Messerspitze(n)Kümmel
- 1 Messerspitze(n)gemahlener Cayennepfeffer
- 0,5 Teelöffelweiße Pfefferkörner
Empfohlene Utensilien:
Küchengarn, Topf / Töpfe, Sieb, Papier-Teefilter
Zubereitung
- 1
Sauerkraut, Zwiebeln und Chilischoten vorbereiten
Sauerkraut nach Belieben in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen, dann auseinanderzupfen oder klein schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- 2
Suppe garen
Speck fein würfeln und mit 1 EL Ghee in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten, Zwiebeln und Chili zufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Tomatenmark zugeben und 3 Minuten mitschwitzen. Sauerkraut ca. 5 Minuten mitgaren. Alles mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt, Wacholder, weiße Pfefferkörner und Thymian in einen Papier-Teefilter geben und diesen mit Küchengarn zubinden. Gewürzsäckchen und Gemüsefond in den Topf geben und die Suppe zugedeckt noch ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 3
Garnitur zubereiten und die Suppe servieren
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit Apfel waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden oder fein reiben. Gewürzsäckchen entnehmen. Suppe mit Kümmel, Cayennepfeffer und Salz abschmecken und mit Apfel und Schnittlauch garniert servieren.
- 4
Guten Appetit!
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- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
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- laktosefrei
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