Rezept Pastinakencremesuppe
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 500 gPastinake(n)
- 1.000 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 200 mlSojacreme Cuisine
- 1Lorbeerblatt / -blätter
- 2Schalotte(n)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 2 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELOlivenöl
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 2 Stiel(e)glatte Petersilie
- 1 Stange(n)Lauch
- 1 Prise(n)Chilipulver
- 2 Prise(n)Muskatnuss
Empfohlene Utensilien:
Pürierstab / Stabmixer, Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Schalotten und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Pastinaken putzen, schälen, die Enden abschneiden und Pastinaken in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden. Lauch putzen, waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
- 2
Suppe vorbereiten
Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten- sowie Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze 1 Min. andünsten. Pastinakenwürfel und Lauchringe hinzufügen und 3 Min. anbraten. Gemüsebrühe angießen und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel 10 Min. köcheln lassen.
- 3
Suppe fertigstellen
Anschließend Lorbeerblatt entfernen und die Suppe im Topf mit einem Stabmixer fein pürieren. Soja-Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer unterrühren.
- 4
Pastinakensuppe servieren
Suppe auf vier Teller verteilen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
- 5
Guten Appetit!
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- alkoholfrei
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- vegan
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- glutenfrei
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- laktosefrei
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