Rezept

Pappa al pomodoro – Brotsuppe aus der Toskana

Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln schmoren

   • 70 g rote Zwiebel(n), 
   • 20 g Olivenöl, 
   • 6 g Knoblauch

   Zwiebeln schälen und pürieren, Knoblauch schälen und ganz fein hacken. ZwiebeIn in einem Topf mit 2 EL Olivenöl bei niedriger Hitze 30 Min. weich dünsten und leicht karamellisieren lassen, gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch dazugeben und bei hoher Hitze 1 Min. anbraten.

2. 2

   Tomaten und Brot zugeben

   • 1.200 g Tomaten (Konserve), 
   • 100 g Weißbrot, 
   • 500 ml Wasser

   Tomaten blanchieren, häuten und grob hacken. Zu den Zwiebeln geben und weitere 30 Min. köcheln lassen, bis sie zerfallen. Brot von der Kruste befreien, in kleine Würfel schneiden und unterrühren.

3. 3

   Fertig garen und abschmecken

   • 60 g Basilikum, 
   • 5 g Salz

   Weitere 30 Min. sanft köcheln lassen, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht. Basilikum waschen und in grobe Stücke zupfen. Mit einem großen Schneebesen die Suppe nochmals durchrühren, sie sollte dann sehr dickflüssig sein. Vor dem Servieren die Brotsuppe mit 1 TL Salz abschmecken und Basilikum unterheben.

4. 4

   Guten Appetit!