Rezept

Panna cotta mit Zitronenöl

Zubereitung

1. 1

   Basis zubereiten

   • 2 g Bourbon-Vanilleschote(n), 
   • 150 g Schlagsahne, 
   • 100 ml Vollmilch, 
   • 35 g Zucker, 
   • 5,1 g pflanzliches Geliermittel

   Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark mit Milch und 35 g Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Das Geliermittel nach Packungsanweisung (Zubereitung für warme Massen) zubereiten.

2. 2

   Kühlen und abfüllen

   • 5 g Zitronenöl

   Die Masse kurz über einem Eisbad oder bei Raumtemperatur abkühlen lassen, die kalte Sahne einrühren und warten, bis sie leicht andickt. Anschließend in Dessertgläser füllen und im Kühlschrank in 4 Std. vollständig fest werden lassen.

3. 3

   Anrichten

   Panna cotta mit Zitronenöl beträufeln – es dient als feines Finish.

4. 4

   Guten Appetit!