Rezept

Osterkranz

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten und gehen lassen

   • 220 ml Vollmilch, 
   • 7 g Trockenhefe, 
   • 8 g Bourbon-Vanillezucker, 
   • 500 g Weizenmehl Type 550, 
   • 120 g Zucker, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 75 g Süßrahmbutter, 
   • 2 g Ei(er) M

   Für den Teig Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze lauwarm erhitzen. Hefe, Vanillezucker und Zucker mit der Milch verrühren und 10 Min. ruhen lassen. Dann Mehl mit 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen und Hefemilch unterarbeiten. Butter und 2 Eier zufügen und den Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Min. kneten. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

2. 2

   Kranz formen

   • 4 g Süßrahmbutter

   Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Außenseite einer kleinen Porzellan- oder Metallschüssel einfetten. Die Schüssel mit der Öffnung nach unten mittig auf das Blech setzen. Den Teig noch einmal durchkneten und in 3 gleiche Teile teilen (wiegen!). Diese jeweils zu einem 40 cm langen Strang rollen. Einen Zopf flechten, um die Schüssel herum auf das Blech legen und die Enden gut verbinden. Den Kranz zugedeckt nochmals 30 Min. gehen lassen.

3. 3

   Kranz backen

   • 178 g Ei(er) M

   Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 Ei trennen, Eiweiß anderweitig verwerten. Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen, den Zopf damit bestreichen und im Ofen 35 Min. backen.

4. 4

   Guten Appetit!