Rezept Möhren-Vanille-Macchiato-Suppe
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gHaselnusskerne
- 100 gSchlagsahne
- 35 gRohrohrzucker
- 70 gSüßrahmbutter
- 400 gMöhre(n)
- 170 gKartoffel(n)
- 250 mlVollmilch
- 1.200 mlGemüsefond
- 1Bourbon-Vanilleschote(n)
- 2 Prise(n)Chiliflocken
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Pürierstab / Stabmixer, Sparschäler, Standmixer, Topf / Töpfe, Haarsieb, feines Sieb, Milchaufschäumer
Zubereitung
- 1
Haselnussmilch zubereiten
Für die Haselnuss-Milch die Haselnüsse grob zerstoßen und in einer vorgeheizten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten anrösten. Milch, Sahne, 15 g Zucker und Salz zusammen in einem Topf aufkochen. Geröstete Haselnüsse in die Milch geben und alles erneut aufkochen. Haselnuss-Milch über Nacht ziehen lassen. Danach einmal aufkochen, im Standmixer mixen und durch ein feines Sieb gießen.
- 2
Suppe garen
Kartoffeln schälen und waschen. Möhren putzen. Beides in feine Würfel schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin farblos anschwitzen. Vanillemark, restlichen Zucker und die Chiliflocken zugeben und alles mit Gemüsefond ablöschen. Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- 3
Suppe abschmecken und servieren
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Pürierstab ganz fein mixen und die Suppe durch ein feines Haarsieb geben. Dann in große Gläser füllen. Haselnuss-Milch mit dem Pürierstab aufschäumen, den Schaum mit einem Löffel auf die Suppe geben und alles servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Produkt aus diesem Rezept
Um diese Bewertungen anzusehen, müssen Sie es durch einen Klick auf „Akzeptieren“ aktivieren. Dadurch werden Verbindungsinformationen an Bazaarvoice übersendet und dort verarbeitet. Bitte beachten Sie unsere Datenschutzhinweise.