Rezept

Eierlikör ohne Sahne

Zubereitung

1. 1

   Eiermasse aufschlagen

   • 240 g Ei(er), 
   • 1 g Bourbon-Vanilleschote(n), 
   • 150 g Puderzucker

   Eier aufschlagen und trennen, Eigelbe in eine große Metallschüssel geben, Eiweiße anderweitig verwerten. Vanilleschote längs einschneiden und mit dem Messerrücken auskratzen. Vanillemark und Zucker zu den Eigelben geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes 4 Min. cremig schlagen.

2. 2

   Eierlikör kochen

   • 125 ml Wodka, 
   • 130 ml Vollmilch

   Eier-Zucker-Masse auf einen Topf mit heißem Wasser setzen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren) und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät die Eiermasse rühren, bis sie 70 °C erreicht hat. Dann sofort vom Wasserbad nehmen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Wodka und Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Sofort durch ein feines Sieb in eine saubere Flasche abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt, ist der Eierlikör 3–4 Wochen haltbar.

3. 3

   Guten Appetit!