Rezept

Lachs-Frischkäse-Happen

Zubereitung

1. 1

   Böden backen

   • 50 g Rote-Bete Knabbersticks mit Salz, 
   • 50 g geriebener Gouda, 
   • 10 g Bratöl

   8 Mulden eines Muffinblechs mit etwas Öl einfetten. Rote-Bete-Sticks in einen Gefrierbeutel geben und mit den Händen grob zerkrümeln. Mit geriebenem Gouda vermischen und gleichmäßig auf die 8 Mulden verteilen. Etwas andrücken und im Ofen bei 180 °C Umluft 10 Min. backen. Kurz abkühlen lassen.

2. 2

   Lachscreme herstellen

   • 175 g Frischkäse Natur, 
   • 100 g geräucherter Lachs, 
   • 12 g Tafelmeerrettich, 
   • 2 g Zitronensaft, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Frischkäse, Lachs und Meerrettich in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.

3. 3

   Anrichten

   • 15 g Schnittlauch

   Mit einem Löffel die Böden aus der Muffinform lösen und auf eine Platte legen. Mit einem kleinen Eisportionierer oder zwei Esslöffeln auf jeden Boden eine Lachs-Frischkäse-Kugel/-Nocke setzen. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und die Happen damit bestreuen.

4. 4

   Guten Appetit!