Rezept Kürbissuppe
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 50 gSchlagsahne
- 900 gButternut-Kürbis
- 900 gMöhre(n)
- 1.500 mlWasser
- 100 mltrockener Weißwein
- 0,5 TeelöffelSalz
- 4 ELOlivenöl
- 0,5 TeelöffelRohrohrzucker
- 3 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 1 Messerspitze(n)gemahlene Muskatnuss
- 2 mittelgroße(n)Zwiebel(n)
- 3 ELPaprikapulver edelsüß
- 1 TeelöffelZitronensaft
Empfohlene Utensilien:
Pürierstab / Stabmixer, Sparschäler, Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Gemüse und Brühe vorbereiten
Den Kürbis vierteln, entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Dann in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Gemüsebrühenpulver mit Wasser nach Packungsanleitung zubereiten.
- 2
Suppe garen
Olivenöl in einem großen, breiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und Möhren bei mittlerer Hitze darin ca. 2 Min. anbraten. Kürbis dazugeben und noch ca. 3 Min. unter gelegentlichem Rühren dünsten. Paprikapulver darüberstreuen und alles mit Weißwein ablöschen. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen und bei schwacher Hitze ca. 25-30 Min. köcheln lassen.
- 3
Suppe pürieren und abschmecken
Suppe mit einem Stabmixer sämig-fein pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Zitronensaft, Muskat, Zucker und Salz abschmecken. Dann nochmals pürieren. Die fertige Suppe jetzt direkt weiterverarbeiten, einfrieren oder pur genießen.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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