Rezept

Kressesuppe

Zubereitung

1. 1

   Suppe garen

   Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze in ca. 3 Minuten glasig dünsten. Dann mit Gemüsefond und Wein ablöschen und aufkochen. Die Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken tupfen, zur Suppe geben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren.

2. 2

   Suppe verfeinern

   Püreeflocken unter kräftigem Rühren zur Suppe geben, Suppe noch einmal aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Sahne mit Eigelb verquirlen und unter ständigem Rühren zum crremigem Abbinden dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. 3

   Guten Appetit!