Rezept

Kartoffelsuppe mit Karotten und Ingwer

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 400 g mehligkochende Kartoffel(n), 
   • 160 g Möhre(n), 
   • 375 g Suppengemüse, 
   • 5 g Ingwerwurzel, 
   • 20 g Gemüsebrühe (Pulver), 
   • 1.000 ml Wasser

   Kartoffeln, Karotten und Suppengrün waschen, gegebenenfalls schälen und klein würfeln, Ingwer mit Schale in kleine Stücke schneiden. Aus Gemüsebouillon und Wasser nach Packungsanweisung eine Gemüsebrühe zubereiten.

2. 2

   Gemüse anschwitzen und köcheln lassen

   • 10 ml Bratöl

   Bratöl in einem großen Topf auf höchster Stufe erhitzen. Die vorbereiteten Gemüsezutaten dazugeben und kurz auf mittlerer Stufe anschwitzen. Gemüsebrühe zugießen, zum Kochen bringen und 20–30 Min köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

3. 3

   Suppe pürieren

   • 200 ml Kokosmilch, 
   • 0,05 g Muskatnuss, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Kokosmilch hinzufügen und die Suppe fein pürieren, mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

4. 4

   Guten Appetit!