Rezept Kartoffel-Wasabi-Suppe mit würzigen Cashewkernen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 400 gmehligkochende Kartoffel(n)
- 500 mlWasser
- 200 mlCashewdrink
- 1gelbe Zwiebel(n)
- 0,25 TeelöffelSalz
- 4 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELBratöl
- 0,5 BundKoriander
- 2 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 1 daumengroße(s) Stück(e)Ingwerwurzel
- 1 ELWasabi-Paste
- 4 ELGeröstete Cashewkerne Chili
Empfohlene Utensilien:
Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Kartoffeln waschen, bei Bedarf von größeren Schalenfehlern befreien und in walnussgroße Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden, Ingwer ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Koriander waschen und Blätter grob hacken.
- 2
Gemüsebrühe zubereiten
Aus 2 EL Gemüsebrühpulver und 500 ml Wasser nach Packungsanweisung eine Gemüsebrühe zubereiten.
- 3
Gemüse anbraten
2 EL Bratöl in einem großen Topf erhitzen. Bei voller Hitze Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer 5 Min. anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Hitze auf die Hälfte reduzieren und weitere 15 Min. köcheln lassen.
- 4
Suppe pürieren, abschmecken und servieren
Topf vom Herd nehmen, Meerrettichpaste und Cashewdrink in die Suppe rühren und alles mit einem Pürierstab glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Schalen verteilen. Mit Koriander und Cashewkernen bestreuen und genießen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
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